Gegrillte Aubergine mit Basilikum und Parmesan
Als Beilage für 2 Personen
Zutaten
1 Aubergine
1 EL Olivenöl
1 EL flüssiges Basilikum
Eine Handvoll geriebener Parmesan
Eine kleine Handvoll Walnüsse
Etwas abgeriebene Zitronenschale
Salz und Pfeffer
Die Aubergine in Scheiben schneiden und mit Salz bestreuen. Eine halbe Stunde ziehen lassen, um die Bitterstoffe zu entfernen.
Olivenöl und flüssiges Basilikum mischen und die Auberginen damit bestreichen, salzen und pfeffern. Auf jeder Seite 5 Minuten grillen, bis sie weich sind, und mit dem Parmesan bestreuen, mit etwas geriebener Zitronenschale und den gehackten Walnüssen bestreuen.